Salz ist Salz, egal woher es stammt. Ob als Steinsalz im klassischen Salzstock, wie man die Bergwerke zur Salzgewinnung nennt oder als Meersalz, dass wie oben auf dem Foto aus Lanzarote, althergebracht gewonnen wird. Die Unterschiede vom Steinsalz und dem Meersalz liegen lediglich im Geschmack.

Meersalz Gewinnung

Auf dem Foto sehen Sie eine Parzelle an der Saline, die rosa ausschaut. Dieses Salzfeld ist bald erntereif. Zuerst machen die Salzbauern auf Lanzarote mit der Erde einen kleinen Wall um das Feld, wo später das getrocknete Salz abgeschöpft wird. Danach wird das Meerwasser eingeleitet. Wenn das Meerwasser von der Sonne an Wasser verliert, weil es verdunstet, bildet sich an der Oberfläche eine dünne Salzschicht.

Nun gehen die Salzbauern auf Lanzarote hin, mit einer Art Rechen aus Holz nur ohne Zacken und ziehen diese dünne Salzschicht beiseite. So entstehen mit der Zeit immer größere Haufen von dem getrockneten Meersalz.

Das Meersalz auf Lanzarote bedarf dann keiner weiteren Aufbereitung. Von der Farbe her, erkennt man, dass das Meersalz noch andere Mineralien enthalten muss. Dieses Meersalz könnte man auch als ungereinigt bezeichnen. Biologisch eben oder mit etwas Eisen dabei, dass das Meersalz auf Lanzarote einen rosa farbenen Stich verleiht.

Meersalz Lanzarote, Verwendung

Die größte Verwendung von dem in der Saline auf Lanzarote gewonnenem Meersalz, wird an die Restaurants auf Lanzarote verkauft. Etwas von dem Meersalz landet auch im Supermarkt. Um eine Salzkruste um einen Fisch zu machen und diesen dann im Ofen auszubacken, dafür ist das Meersalz eigentlich zu wertvoll, obwohl es heute nicht mehr mit Gold aufgewogen werden muss.

Für die Salzkruste, als Mantel um den Speisefisch im Restaurant, da nimmt man besser das billigere Salz, das Steinsalz.

Salinas. Das Salz wird hier noch nach althergebrachter Art produziert. Auf dem großen Foto sieht man die unterschiedlichen Farben, die den Fortschritt der Salzgewinnung anzeigt.

Das Foto entstand am Mirador del Rio auf Lanzarote.